Что стоит на столе
Про происхождение праздника и «первого гостя» рассказывает материал «Хогманай: шотландский Новый год в BlackWood». Здесь — про еду. Дальше общие сведения о шотландских традициях, не меню паба.
Шортбред — рассыпчатое масляное печенье. Классическое соотношение по весу простое: одна часть сахара, две части сливочного масла, три части муки. Шортбред принято дарить хозяевам дома, и вместе с углём, хлебом и виски он входит в традиционный набор «первого гостя» (first-footing).
Чёрный кекс (black bun) — плотный фруктовый кекс с пряностями, запечённый в тесте. Его готовят заранее, чтобы он «дозрел», и в Шотландии связывают именно с Хогманаем.
Пирог со стейком (steak pie) — по традиции горячее блюдо первого января, которое в Шотландии называют Ne’erday.
Что пьют
Главный напиток — виски: небольшая порция «дрэм» (dram) в полночь и тост за новый год. Кроме того, у Хогманая есть собственный горячий напиток het pint: пряный эль, в который добавляют виски, яйца и мускатный орех. Рецептов столько же, сколько семей, а нести его принято в чайнике, обходя соседей. Если хочется разобраться в самом виски, начните с материалов «Как пить виски» и «Виски и закуски».
Как собрать такой стол дома
Всё делится на «заранее» и «в день». Чёрный кекс лучше испечь за несколько недель: так в Шотландии и делают. Шортбред печётся за день-два, он хорошо хранится в закрытой коробке. Пирог со стейком — это тушёная говядина под слоем теста, его удобно собрать накануне и допечь в день праздника. Из напитков достаточно бутылки виски и стаканов поменьше обычных: подают его понемногу и без спешки.
Если интересна основа шотландской кухни, загляните в гид «Шотландская кухня: 7 блюд». Там же — блюда, которые стоит попробовать в самом пабе.
Новый год в пабе
Тем, кто встречает праздник не дома, у BlackWood есть отдельная страница «Новый год» с программой новогодней ночи, меню и бронированием. Условия и действующие предложения смотрите на ней и уточняйте в заведении по телефону +7 (812) 604-29-70. Традиционный стол Хогманая из этой статьи мы в новогоднюю ночь не обещаем: что именно будет в меню, лучше спросить заранее. Постоянное меню — на странице «Меню», а адреса — на странице «Контакты».
Хогманай — праздник, где главное угощение — общий стол и тост, и это легко перенести за столик паба.
Частые вопросы
Что едят на Хогманай?
Традиционный набор шотландского новогоднего стола: шортбред, чёрный кекс (black bun) и пирог со стейком, который по традиции готовят к первому января.
Что такое чёрный кекс?
Это плотный фруктовый кекс с пряностями, запечённый в тесте. Его готовят заранее, чтобы он настоялся, и в Шотландии связывают с Хогманаем.
Что пьют на Хогманай?
Виски в полночь и горячий напиток het pint: пряный эль с добавлением виски, яиц и мускатного ореха. Рецепт у каждой семьи свой.
Когда отмечают Хогманай?
Хогманай — шотландский Новый год: вечер 31 декабря и ночь на 1 января. Праздник продолжается в первые дни января.
Где посмотреть новогоднюю программу BlackWood?
На странице «Новый год» на сайте. Условия и действующие предложения уточняйте в заведении по телефону +7 (812) 604-29-70.
Материал предназначен для читателей старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Меню, график и условия уточняйте на сайте и по телефону +7 (812) 604-29-70.
