«Scotch Drink»: ода напитку
Слово «виски» происходит от гэльского uisge beatha, «вода жизни». У Бёрнса оно звучит как гордость родной земли. Одно из его стихотворений, вошедших в первый сборник 1786 года, называется «Scotch Drink», то есть «Шотландский напиток». Зачин у него манифест: пусть другие поэты воспевают вина и Вакха, а он будет петь «сок, который шотландский ячмень даёт нам, в стакане или в кружке» (I sing the juice Scotch bear can mak us, / In glass or jug). Здесь «bear» — старинный шотландский ячмень, из которого варят и пиво, и виски.
«Тэм О’Шентер»: смелость в стакане
Самая известная поэма Бёрнса рассказывает, как фермер Тэм засиделся в трактире в Эйре, поехал домой ночью и увидел пляшущих ведьм. Про смелость, которую дают напитки, там сказано прямо: «Wi’ tippenny, we fear nae evil; / Wi’ usquabae, we’ll face the devil!» Попросту: с кружкой дешёвого эля (tippenny) не страшно ничего, а с виски (usquabae — прежняя шотландская форма того же слова) можно встретиться и с чёртом. Это шутка, но она показывает, как рядом с кружкой и стаканом жил обычный шотландец.
«Джон Ячменное Зерно» и песня о солоде
В начале 1780-х Бёрнс переработал старинную балладу «John Barleycorn». Её герой — олицетворение ячменя: его сеют, срезают, мелют и перерабатывают, но в конце он живёт в пиве и виски. В России эту балладу знают в переводе Самуила Маршака. А песня «Willie brew’d a peck o’ maut» весело описывает вечер у друга: «We are na fou, we’re nae that fou, / But just a drappie in our e’e» — «мы не пьяны, не так уж пьяны, лишь капелька в глазу». Поэт любил именно этот вечер: компания, песня и неспешный разговор.
Поэт и акцизный чиновник
Есть любопытная деталь биографии: с 1789 года Бёрнс служил акцизным чиновником, то есть следил за уплатой пошлин на товары, в числе которых было и спиртное. Поэт, воспевавший виски, одновременно имел дело с налогами на него.
К 25 января: бокал на ужине
Ужин в день рождения поэта строится по сценарию: хаггис под волынку, ода хаггису, тост «Бессмертной памяти» и бокал шотландского виски для каждого тоста. Подробно — в материале «Ночь Бёрнса: как шотландцы отмечают 25 января», а о самом хаггисе — в «Хаггис без стереотипов».
Тем, кто хочет разобраться в напитке, начните с материалов «Как пить виски», «Как делают шотландский виски» и «Как читать этикетку». По данным сайта, в BlackWood свыше 20 сортов виски; актуальный список спросите у бармена. Особую программу к 25 января заранее не обещаем: уточняйте по телефону +7 (812) 604-29-70. Адреса — на странице «Контакты».
Частые вопросы
Что Бёрнс писал о виски?
У него есть стихотворение «Scotch Drink» (1786), поэма «Тэм О’Шентер» с шутливой строкой про виски и чёрта, баллада «Джон Ячменное Зерно» и песня «Willie brew’d a peck o’ maut».
Откуда слово «виски»?
От гэльского uisge beatha, «вода жизни». У Бёрнса оно встречается в шотландской форме usquabae.
Кем работал Бёрнс?
Он был фермером и поэтом, а с 1789 года служил акцизным чиновником, то есть следил за уплатой пошлин на товары, в том числе на спиртное.
Что пьют на Ночи Бёрнса?
Традиционно шотландский виски: его поднимают за тосты. Подробности — в материале «Ночь Бёрнса: как шотландцы отмечают 25 января».
Сколько сортов виски в BlackWood?
По данным сайта, свыше 20. Актуальный список и рекомендации лучше узнать у бармена или по телефону +7 (812) 604-29-70.
Материал предназначен для читателей старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Меню, график и условия уточняйте на сайте и по телефону +7 (812) 604-29-70.
