Коктейль на виски — это не способ спрятать вкус, а способ его подчеркнуть. Хороший бармен добавляет вермут, биттер или сахар не для того, чтобы перебить виски, а чтобы показать его с другой стороны — с чем и работают в баре BlackWood.
Rob Roy и Whisky Sour — два разных характера
Rob Roy — это шотландский ответ на Манхэттен: виски, сладкий вермут и капля биттера, поданные охлаждёнными. Получается плотный, слегка пряный коктейль, который редко оставляет равнодушным. Whisky Sour устроен иначе — виски, лимонный сок и сахарный сироп дают освежающую кислинку, из-за которой сложно поверить, что в бокале действительно крепкий алкоголь.
Old Fashioned на шотландский лад
Old Fashioned — кубик сахара, биттер, лёд и виски — один из самых старых рецептов в барной классике вообще, а не только шотландской. Формула настолько простая, что именно в ней виднее всего разница между сортами: на Спейсайде коктейль выйдет мягче, на дымном Айлее — заметно резче и серьёзнее.
Что выбрать, если не любите крепкое
Если крепкий алкоголь сам по себе не близок, разумно начать с Whisky Sour или его вариаций — там кислота и сахар смягчают напор виски заметнее всего. А дальше — как всегда за стойкой: сказать бармену, что нравится, а что нет, и довериться карте, а не пытаться угадать рецепт по названию.
